La chimie du miel

09/2017 Polynésie
Catalyse homogène, hétérogène et enzymatique.
stœchiométrie.
Spectroscopie de RMN Identifier les protons équivalents. Relier la multiplicité du signal au nombre de voisins.
Oxydo-réduction (1S)
Identifier l'espèce prédominante d'un couple acide-base connaissant le pH du milieu et le pKa du couple.
Pratiquer une démarche expérimentale pour déterminer la concentration d'une espèce chimique par titrage pH-métrique dans le domaine de la santé, de l'environnement ou du contrôle de la qualité.